Кислая чорба

400 грамм телятины
корень петрушки
корень сельдерея
100 грамм моркови
150 грамм репчатого лука
черный перец горошком
лавровый лист
зелень петрушки
1 литров имон
2 желтка
сметана
40 грамм муки
красный молотый перец
соль

Мясо нарезают кубиками и обжаривают с репчатым луком, добавляют нарезанные кубиками морковь, петрушку, сельдерей и заливают водой, солят, перчат, добавляют лавровый лист и отваривают около 1 ч. Муку пассеруют на растительном масле, добавляют красный молотый перец и заправляют ею чорбу. Проваривают 5 мин, добавляют зелень петрушки, лимонный сок и доводят до кипения. Перед подачей в чорбу вводят смесь желтков со сметаной.