Курица, жареная с листьями шалфея

Категория: Вторые блюда
21 октября 2008
Курица, жареная с листьями шалфея


На 2 порции: 2 куриные грудки без косточки и кожи 4 куска итальянской ветчины prosciutto или 4 полоски копченого бекона 1 ст л простой муки 1 ст л оливкового масла горсть листьев шалфея 25 грамм (1 oz) сливочного масла 150 миллилитров (1/4 pt) белого сухого вина 4 ст л двойных сливок или сметаны или крем фреш


Способ приготовления "Курица, жареная с листьями шалфея"

Этот рецепт основан на классическом итальянском блюде салтимбокка только вместо традиционной телятины используется курица. Прекрасное угощение на двоих.
1. положите куриные грудки на лист пергамента, накройте вторым листом и отбейте скалкой, пока они не увеличатся в длину вдвое. Затем каждую грудку накройте двумя полосками бекона и закрепите зубочисткой. Затем каждую грудку посыпайте мукой и приправьте солью и перцем (все это можно сделайте за несколько часов до ужина и поставьте в холодильник).
2. нагрейте масло в сковороде и положите в него листья шалфея (масло должно зашипеть) и обжарьте в течение 30 сек. Они быстро начнут гореть - будьте осторожны. Шумовкой достаньте листья из масла и обсушите на кухонных полотенцах. добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять, затем обжарьте курицу в течение 3-4 мин с каждой стороны до готовности и коричневой корочки. достаньте из сковороды и отставить.
3. влейте вино, перемешивая и собирая все кусочки со дна сковороды. дайте смеси закипеть, пока половина вина не испарится. добавьте сливки и сметану и верните в сковороду курицу и прогреть. посыпайте листьями шалфея и подавайте с макаронами, обваленными в оливковом масле с черным перцем.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: