Зразы из печени

800 грамм печени, 2 литров уковицы, 100 грамм шпика, 2 соленых огурца, соль, молотый перец, 1 стакан сметаны, одна столовая ложка муки, зелень.

Печень нарезайте ломтиками, слегка отбейте, посыпайте мелко нарезанным луком, обложите полосками шпика, тонкими кружочками огурцов, сверните рулетом. Обвязать ниткой и обжарьте в кипящем масле. добавьте жидкость, соль, перец и Тушить на слабом огне до готовности. выньте зразы, снимите нитки.

Hа оставшейся жидкости приготовьте соус, добавив сметану и муку. подавайте с отварным картофелем и салатом.