Борщ с жареными карасями

Категория: Первые блюда
7 апреля 2008
Борщ с жареными карасями
Ингредиенты для "Борщ с жареными карасями"


Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.


Способ приготовления "Борщ с жареными карасями"

Рецепт семейный. Особенно вкусно, когда караси с икрой. Небольшими они должны быть, потому что у них еще мягкие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.
Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше берите небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистите, помойте обваляйте в муке и обжарьте в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеруйте. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).
В кипящий бульон положите нарезанный картофель, немного проварите, добавьте пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варите борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положите нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавьте специи. подавайте борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положите нарезанные вареные яйца.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: