Куриный суп с копченой грудинкой

Категория: Первые блюда
5 сентября 2008
Куриный суп с копченой грудинкой


половина курицы (около 750 грамм ,
1,5-2 ч. ложки соли,
1 литров итров авровый лист,
1 пучок кореньев для супа,
1 литров итров уковица,
4 помидора,
1 зубчик чеснока,
100-150 грамм копченой корейки или грудинки (количество
по вкусу),
две столовых ложки сливочного масла,
пять столовых ложек муки высшего сорта,
щепотка кайенского перца,
щепотка мускатного ореха,
1-2 раза на кончике ножа соли для грудинки,
2-3 литров омтика белого хлеба толщиной около 1 см,
2-3 ч. ложки сливочного масла.


Способ приготовления "Куриный суп с копченой грудинкой"

Половику курицы вымоем и в 2 литров итрах воды вместе
с 1 литров авровым листом, мелко нарезанными кореньями
для супа и половинкой луковицы доведем до
кипения, затем посолим 1,5-2 ч. ложками соли (по
вкусу). Поварим под крышкой на очень медленном
огне 1,5-2 часа. Незадолго до готовности добавим
кайенский перец и тертый мускатный орех. После
готовности курицы отольем 1,5 литров бульона в другую
кастрюлю (курицу с оставшимся бульоном пока
оставим под крышкой). Помидоры ошпарим кипятком,
снимем кожицу и мелко порежем. Чеснок разотрем.
Корейку нарежем кубиками, слегка посолим и
обжарим на два стакана ложках сливочного масла, добавим
мелко порезанную оставшуюся половинку лука,
пожарим до прозрачности, потом добавим помидоры
и чеснок и еще немного пожарим. Затем посыплем
мукой, немного подрумяним, разведем небольшим
количеством бульона, подогреем на сковороде,
помешивая, прокипятим 2-3 минуты и вольем при
помешивании в кастрюлю с бульоном. У курицы
отделим мясо от костей, нарежем соломкой и
положим в суп. Оставшийся после курицы бульон
процедим и вольем в кастрюлю с супом. Все доведем
до кипения, снимем с огня и пока оставим под
крышкой. Белый хлеб нарежем кубиками и немного
подрумяним и подсушим на сковороде с 2-3 ч. ложками
сливочного масла. Перед подачей на стол посыплем
суп кубиками поджаренного хлеба. Можно посыпайте
мелко нарезанной зеленью по вкусу.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: