Бульон с кнелями и салатом
Категория: Первые блюда
16 марта 2008
Ингредиенты для "Бульон с кнелями и салатом"
Бульон мясной или куриный - 400 грамм салат (листья) - 40 грамм для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 40 грамм молоко - 20 грамм масло сливочное - 1 грамм яйца (белки) - 5 грамм
Способ приготовления "Бульон с кнелями и салатом"
Листья зеленого салата (латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 минуты, откиньте на сито, облить холодной водой и разложите тонким слоем на доске. Подготовленные листья смажьте кнельной массой из курицы или дичи, разровняйте и сверните в виде рулетов диаметром до 2 см. положите рулеты в сотейник, смазанный маслом, налейте немного бульона и припустите. Рулет нарезайте на кружочки, положите в тарелку и залейте прозрачным бульоном.