Борщ холодный с яблоками

На 500 грамм свеклы - 2 яблока, 2 свежих огурца, 75 грамм зеленого лука, 2 яйца, 100 грамм сметаны, соль, сахар и уксус - по вкусу.

отварите свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, залейте кипятком, добавьте кусочек черного хлеба и поставьте на одни сутки в прохладное место, после чего процедите и заправляйте настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положите в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельченный зеленый лук и рубленые яйца. подайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.