Борщ кишиневский

Баранина - 100 грамм картофель - 80 грамм капуста - 80 грамм свекла - 60 грамм морковь - 15 грамм корень петрушки - 10 грамм корень сельдерея - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм квас хлебный - 100 грамм сметана - 15 грамм перец красный стручковый - 3 грамм чеснок - 2 грамм сахар - 5 грамм зелень петрушки - 3 грамм лавровый лист, соль.

В бульон из баранины положите тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дайте закипеть. Затем добавьте нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, доведите до кипения, положите стушенную с уксусом свеклу, влейте хлебный квас, заправляйте солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варите до готовности. При подаче в тарелку положите сметану, отдельно подайте пирожки, начиненные бараньим ливером.