Борщ украинский с мясом

говядина или свинина - 400 грамм вода - 2 литров итра капуста белокочанная - 200 грамм картофель - 4 штуки свекла - 1 штука морковь - 1 штука корень петрушки - 1 штука лук репчатый - 1 штука томат-пюре - 2 столовые ложки перец сладкий - 2 штуки уксус - 1 столовая ложка мука - 1 столовая ложка зелень петрушки сало-шпик - 20 грамм чеснок - 2 дольки перец горький и душистый - по 2 горошины лавровый лист, сметана, соль

Мясо отварите до готовности и выньте. Свеклу нарезайте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, добавьте жир из бульона, томат-пюре и Тушить до готовности. Морковь и петрушку нашинкуйте соломкой, лук нарезайте дольками и обжарьте.
Бульон процедите, доведите до кипения, положите нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варите около 15 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятите минут 5. После этого заправляйте борщ салом, толченым с чесноком, солью и специями, доведите до кипения и настаивайте около получаса.
При подаче в тарелку положите кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень.
Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.