Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански

На 4 порции: 1 литров йогурта или простокваши, 3 столовые ложки сметаны, 2 огурца, три столовых ложки белого сухого вина, одна чайная ложка оливкового масла, петрушка, укроп, перец.

очистите огурцы от кожуры, разрезайте вдоль на половинки и удалите семечки. нарезайте огурцы полосками или натрите на крупной терке. переложите в стеклянную посуду и посыпайте одной или двумя ложками соли. оставьте на час, чтобы отделилась вода. слейте воду и отожмите огурцы. залейте огурцы йогуртом, простоквашей, добавьте сметану м хорошо размешайте. добавьте вино и оливковое масло. перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы охладите. При подаче на стол посыпайте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Можно просыпать паприкой.