Суп-пюре из артишоков

Артишоки - две штуки курица вареная (филе) - 15 грамм горошек зеленый - 25 грамм шпинат - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм мука - 20 грамм яйца - две штуки сливки - 50 грамм лимон - две штуки

Обработать артишоки, отделите донышки. Донышки артишоков сбрызните лимонным соком и припустите с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеруйте муку и приготовьте белый соус на курином бульоне. В соус добавьте зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варите 15-20 минут при слабом кипении. Массу протрите через сито и вновь доведите до кипения, разведите бульоном и заправляйте смесью из яичных желтков и сливок. При подаче в суп положите вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.