Тыквенный суп с беконом

На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 литров уковица, мелко порезанная
250 грамм бекона, порезанного
1 тыква (баттернат), очищенная от кожуры и семян
2 моркови, очищенные и мелко порезанные
750 миллилитров овощного или куриного бульона
125 грамм копченого бекона, мелко порезанного
соль и черный перец
3 ст л густого греческого йогурта или сметаны
20 грамм петрушки, порезанной

1. нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и бекон на медленном огне в течение 6-8 мин, пока лук не станет золотистым, помешивая. добавьте тыкву, морковь и бульон. доведите до кипения и варите в течение 20 мин.

2. Тем временем обжарьте копченый бекон в течение 5-6 мин до хрустящей корочки. отложите. Аккуратно перелейте суп с тыквой и беконом в блендер или кухонный комбайн. Наполняйте чашу только на 1/3 каждый раз и измельчайте до образования однородного пюре. приправьте по вкусу.

3. Сверху положите ложку сметаны, петрушку, поджаренный бекон и подавайте.