Суп гороховый с копченым гусем или уткой

На 4 порции: 50 грамм гуся или утки копченой, 70 грамм гороха лущеного, 10 грамм муки, 10 грамм жира, 40 грамм лука репчатого, 30 грамм гренок, зелень.

Горох переберите, промойте так же, как фасоль, и залейте водой. варите копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезайте, спассировать на жире, снятом с бульона, и положите в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправляйте суп белым соусом и доведите до вкуса. При подаче положите в тарелку кусок птицы и посыпайте суп зеленью. Отдельно к супу подайте гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.