Спагетти с морскими черенками

Категория: Первые блюда
6 августа 2008
Спагетти с морскими черенками


Оливковое масло (приблиз-но 1,5 стакана)
чеснок 2-3 зубчика
спагетти 500 грамм
морские черенки 1килограмм. Свежие! (не мороженые!)
маленькие свежие помидоры - 10-11 штук
черный молотый перец, соль, острый красный перец - по вкусу зелень петрушки или ругетта


Способ приготовления "Спагетти с морскими черенками"

Памятка:
Купленные в магазине свежие морские черенки необходимо сразу поместите в соленую холодную воду на 2 часа! (Пусть себе там плавают:-) )

Итак, для приготовления столь изумительно вкусной пасты нам понадобится большая сковорода. На дно которой добавляем оливковое масло так, чтобы оно полностью (т.е. "с горкой":-) ) покрывало дно нашей сковороды. Кладём в это масло 1 маленький острый красный перчик и 2-3 зубчика чеснока, при этом разрежьте каждый зубчик надвое, просто для усиления вкуса во-время готовки. Ставим сковороду на плиту и разогреваем на среднем огне 3 минуты.

В это время сливаем воду в ёмкости с черенками. И промываем их ещё раз под холодной проточной водой. Затем, выкладываем черенки на разогретую сковороду с маслом, чесноком и перчиком. Сверху слегка посыпаем черенки чёрным молотым перцем и перемешиваем. Не стоит забывать, что перец помогает ракушкам черенков своевременно раскройтеся во-время готовки. Закрываем сковороду крышкой, и готовим 10-20 минут на среднем огне.

Морские черенки готовы, когда их ракушки полностью открылись! Те черенки, которые за 20 минут не открылись - удаляются ( выкидываются:-) ) Кстати, не забудте в это время поставьте уже на огонь кастрюлю для приготовления спагетти:-)

В то время, как готовятся черенки, возьмите 10-11 маленьких свежих помидор и порежьте каждый на 4 части. Помидоры нужно берите, чем меньше, тем лучше. В Италии такие помидоры называются "pomodorini".

Как только черенки готовы, снимаем сковороду с огня. Теперь Ваша задача очистите мясо черенков от ракушек ( в процентном соотношении 60%/40% :-), т.е. большую часть ракушек очищаем и складываем в отдельную тарелочку, а остальное не трогаем, оставляя в сковороде! Очищенное от ракушек мясо помещаем обратно в сковороду, где у нас уже есть изумительный соус, из сока, который дали черенки и специй. Помещаем так же туда заранее нарезанные помидоры. Закрываем все крышкой, ставим на средний огонь и тушим 10-15минут периодически помешивая.

Держать сковороду открытой не нужно. Как все готово, помещаем в сковороду уже приготовленные (сваренные) спагетти, и перемешиваем все на среднем огне 3 минуты. В конце добавляем очень мелко нарезанную зелень петрушки ( или ругетту). Еще раз перемешиваем, выключаем сковороду и можете подавайте Вашу пасту к столу. Приятного аппетита!

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: