Суп-пюре из артишоков

2 артишока, 15 грамм курицы вареной (филе), 25 грамм горошка зеленого, 20 грамм шпината, 20 грамм масла сливочного, 20 грамм муки, 1 яйцо, 50 грамм сливок, 1 литров имон.

Обработать артишоки.Донышки артишоков сбрызните лимонным соком и припустите с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеруйте муку и приготовьте белый соус на курином бульоне. В соус добавьте зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варите 15—20 минут при слабом кипении. Массу протрите через сито и вновь доведите до кипения, разведите бульоном и заправляйте смесью из яичных желтков и сливок.При подаче в суп положите вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.