Борщ с клецками

Гусь или утка - 50 грамм свекла - 80 грамм капуста свежая - 60 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм корень петрушки - 5 грамм томат-пюре - 15 грамм чеснок - 2 грамм масло топленое - 10 грамм мука - 5 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм соль; для клецек: мука - 40 грамм масло топленое - 5 грамм яйцо - 1/2 штук бульон - 60 грамм соль.

Рекомендуется варите борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положите топленое масло, соль, доведите до кипения, при непрерывном помешивании всыпьте просеянную муку и прогревайте получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладите до 60-70 C, добавьте перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешайте. Подготовленное тесто поместите в кондитерский мешок, выдавите в бульон и варите при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положите в борщ при подаче на стол.