Суп овсяной с мидиями

На 4 порции: мидии - 100 грамм овсяные хлопья - 20 грамм морковь - 20 грамм петрушка (корень) - 15 грамм масло сливочное - 20 грамм сметана - 20 грамм зелень, соль и специи по вкусу.

Овощи нарезают соломкой, обжаривают на жире, добавляют нарезанные кусочками отварные мидии и обжаривают с овощами 5-10 минут. В кипящий бульон от мидий всыпают перебранную крупу, проваривают 5-10 минут, затем добавляют обжаренные с мидиями овощи и варят суп до готовности. Готовый суп заправляют специями, а при подаче добавляют сметану и посыпают зеленью.