Суп из баранины с рисом

600 грамм баранины,
100 грамм моркови,
150 грамм риса,
100 грамм репчатого лука,
50 грамм бараньего жира или столового маргарина,
25 грамм пшеничной муки,
перец,
зелень,
соль.

Баранину нарезайте по 2-3 куска на порцию, положите в посуду с растопленным бараньим жиром или столовым маргарином, слегка поджарьте, залейте водой или бульоном из баранины и варите до готовности мяса.

Морковь и лук мелко нашинкуйте, спассеруйте, добавьте муку и продолжайте пассерование еще 2—3 мин, налейте бульон и варите при слабом кипении. Суп процедите через сито, вновь доведите до кипения, заправляйте солью и перцем. Отдельно в подсоленной воде отварите рис. подавайте суп с кусочками мяса, рисом и зеленью.