Луковая похлебка

4-6 литров уковиц, 1 литров ук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, одна столовая ложка укропа, 4-6 горошин черного перца, 1 1/ 4 литров воды, 1 ч. ложки соли.

Коренья нарезайте соломкой, положите в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порежьте очень, очень мелко (но не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпьте в кипящий бульон. положите перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолите, засыпьте измельченную пряную зелень и через 3 мин снимите с огня. закройте, дайте настояться в течение 5 мин.