Панированная курица с соусом кацу

Ароматное японское блюдо из панированных куриных грудок под пряным соусом кацу со множеством ингредиентов. Время приготовления: 55 минут + мариновка.

Ингредиенты (на 6 порций):

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рисового винного уксуса

2 ч. л. мелко натертого свежего имбиря

1,2 кг (4 куска) филе куриной грудки

140 г свежих хлебных крошек

75 г муки

2 яйца, слегка взбитых

оливковое масло

измельченная китайская капуста (вомбок)

для подачи измельченная красная капуста

для подачи обезжиренный майонез

для подачи дольки лимона

Для соуса:

125 мл (1/2 стакана) томатного соуса

60 мл (1/4 стакана) воды

2 ст. л. соуса Вустершир

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рисового винного уксуса

1 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря

2 зубчика чеснока, натертого

1/4 ч. л. молотого душистого перца

Приготовление:

Для приготовления соуса кацу смешать в небольшой кастрюле все ингредиенты для соуса, поставить на средний огонь. Варить, помешивая, около 10 минут, или пока соус не загустеет. Отставить в сторону, дать остыть. Перелить в удобную посуду для соуса, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник.

В большой миске смешать соевый соус, уксус и имбирь. Положить куриные филе, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов, лучше на всю ночь.

Подготовить большое блюдо для выпечки, проложить его бумагой для выпечки. В большую тарелку насыпать хлебные крошки, в другую – муку, а в отдельную глубокую тарелку взбитые яйца. В муку добавить соль и перец. Куриные филе сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйца и опустить в хлебные крошки, слегка нажав на курицу. Курицу выложить блюдо для выпечки, накрыть крышкой и убрать в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 200°C. Взбрызнуть курицу маслом, поставить в духовку, готовить около 6 минут, затем осторожно перевернуть, снова взбрызнуть маслом и убрать обратно в духовку, готовить еще 6 минут, или до готовности.

Готовую курицу нарезать по диагонали, на блюдо добавить нашинкованную китайскую и красную капусту, сверху полить майонезом и приготовленным соусом кацу. Добавить дольки лимона и подавать к столу.