Тонкости и секреты теста для пиццы

Категория: Выпечка
10 ноября 2017

Итак, нам понадобится:

Тонкости и секреты теста для пиццы

 

1 кг муки (если Вы в Италии, то возьмите муку с маркировкой «00», если нет – просто улыбнитесь и продолжайте читать дальше)

0.5 л воды оливковое масло 100 гр. (конечно же, extravergine, но об этом у нас будет отдельный разговор) пивные дрожжи 12-15 гр.

соль 20-25 гр.

Тесто для пиццы

Засучим рукава, поставим какую-нибудь веселую музыку, лучше всего что-нибудь из неаполитанских песен (как Вы помните, пицца родилась в Неаполе), спрячем под косынкой волосы и… начнем замешивать тесто для пиццы!

Для этого смешаем оливковое масло и воду, добавим дрожжи и соль, доведем их до полного растворения в воде. Теперь очередь муки – добавим муку и замесим наше чудесное тесто для пиццы. Следует хорошо вымесить тесто для пиццы, а затем оставить его «отдохнуть» минут на 15.

На каждую круглую пиццу традиционного размера требуется 200-220 грамм теста. Разделим тесто на шарики нужного размера, сформируем из них ровные лепешечки и оставим еще на 2 часа, они должны подняться. Вот такая пицца, очень любит отдых!

После того, как мы успели уже пообедать, прогуляться и уложить неугомонного малыша (ведь дети должны днем спать!), мы снова возвращаемся к нашему тесту для пиццы. Мы ведь еще не потеряли надежду насладиться ее дивным вкусом?

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатываем лепешечки до нужного размера и уже в таком виде оставляем на еще 30 минут. «Как? Еще на 30 минут?» – воскликнете Вы в нетерпении. «Да, – отвечает Valentino Di Renzo, – хорошее тесто для пиццы требует от хозяйки терпения и аккуратности».

Теперь самое веселое – начинка! Для начинки подойдет все, что есть в доме. Традиционный итальянский томатный соус, тертый сыр или сыр кусочками (например, моцарелла), шампиньоны, нарезанные пластинками (можно консервированные), кусочки ветчины. Для любителей овощной пиццы, можно пока наше тесто отдыхает, запечь сладкий перец и баклажаны в духовке. Затем очистить кожицу, нарезать овощи кусочками и выложить на пиццу. Здесь царит чистое творчество!

Осмотрите еще раз Вашу пиццу, Вы довольны? Глаз радует красочное зрелище! Теперь – смажем маслом противень и можно смело ставить нашу пиццу минут на 15 в духовку, предварительно разогретую до 210-220 градусов.

Исконную пиццу и по сей день запекают в дровяных печах, так она получается особенно нежной, но мы совсем не привереды, правда?

Пока по дому разносятся манящие ароматы пиццы, а домашние потихоньку стекаются к столу, присядьте на минутку в любимом кресле и насладитесь этой частичкой Италии у себя дома. Сегодня мы научились готовить настоящее тесто для пиццы, и теперь в нашем арсенале еще одно блюдо, которым мы можем порадовать домашних. Ну а если у вас нету времени готовить то рекомендуем заказать пиццу от лучшей пиццерии Киева Dominos на сайте.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: