Рецепт жульена

Категория: Вторые блюда
14 июня 2017

Жульен является исконно русским блюдом, хотя обладает французским названием. Жульен по рецепту в традиционном виде – это белый молочный соус бешамель в сочетании с грибами.

alt

 

Для приготовления жульена по рецепту потребуются следующие компоненты:

340 грамм шампиньонов,

340 грамм молока,

мука - 25 грамм;

135 грамм сыра,

115 грамм лука,

2 чесночных зубчика.

Готовится блюдо строго по следующей инструкции:

1. Разогреваем 2 столовые ложки масла, обжариваем на нем муку до получения легкого кремового оттенка.

2. Обжариваем отдельно нарезанный лук до немного коричневатого цвета, добавляем нарезанные шампиньоны. Дожидаемся, чтобы из грибов ушла лишняя жидкость, а затем перекладываем смесь к муке и тщательно перемешиваем.

3. Добавляем натертые зубчики чеснока, а через 30 секунд вливаем молоко. Жидкость добавляем порциями во избежание появления комков. После того, когда молоко будет полностью влито, дожидаемся его закипания и загустения соуса, а далее добавляем сыр.

4. Жульен считается готовым, когда будут расплавлены куски сыра. Подаем жульен в горячем виде. Рекомендуем почитать статью: "Польза и вред бананов" или "польза бананов"

 

Для приготовления жульена по рецепту в картошке потребуются:

4 крупных картофелины,

230 грамм шампиньонов,

сметана - 115 грамм;

тимьян – 1 веточка,

85 грамм лука,

45 грамм сливок,

115 грамм моцареллы.

Готовится блюдо строго по следующей инструкции:

1. Запекаем картофельные клубни, чтобы они размягчились, а затем делим каждый на 2 половинки и извлекаем аккуратно 2/3 сердцевины, оставив тонкий слой на кожуре, сформировав таким образом «лодочку».

2. Пюрируем оставшийся картофель вместе сливками, добавив специи и приправы. После этого распределяем его в «лодочках».

3. Готовим зажарку, для чего смешиваем лук с грибами, дополняем тимьяном, а через 30 секунд кладем сметану и вливаем примерно один стакан воды.

4. Даем грибам немного томиться в сливочном соусе, чтобы он загустел, и распределяем жульен в половинках картофеля, сверху кладем сыр и отправляем в духовку.

 

Для жульена с грибами в горшочках потребуются:

270 грамм шампиньонов,

25 грамм белых грибов,

Лук репчатый - 115 грамм;

245 грамм сливок,

10 грамм муки,

85 грамм сыра,

Немного петрушки.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1.Замачиваем заранее белые грибы, после чего нарезаем их и жарим с луком и шампиньонами.

2. После того, как зажарка приготовиться, при желании посыпаем ее немного мукой и заливаем сливками. Как только сливки будут бурлить и становится густыми, блюдо снимаем с огня и раскладываем в горшочки.

3. После этого посыпаем блюдо сверху сыром и оставляем под грилем до появления румяной сырной корки.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: