Как приготовить рис в пароварке

Категория: Вторые блюда. Рецепты вторых блюд. Как готовить вторые блюда
10 марта 2017

Известно очень много сортов риса. Но для того, чтобы правильно приготовить его, повар первоначально обратит внимание на длину зерен и качество самого риса. По длине различают: короткие, длинные и средней длины, а по качеству рис делится на: тяжелый, легкий и очень легкий.

Как приготовить рис в пароварке

Как приготовить рис в пароварке

В мировой кухне самыми известными сортами риса являются:

• Азиатский клейкий (известный также как жемчужный, восковой и сладкий). Замечательно подходит для приготовления десертов.

• Арборио. Из него великолепно выходят ризотто и пудинги.

• Басмати. Для восточного плова лучше использовать этот сорт.

• Виалоне нано

• Девзира. Вкуснейший среднеазиатский плов получается именно из него.

• «Дикий рис»

• Жасмин. Ароматный рис, который используется как гарнир во всех тайских блюдах.

• Италика — для супов, гарниров с морепродуктами, блюд с мясом.

• Калроуз. Неплохо подходит для суши.

• Рис камаргский. Варят как пасту и подают в качестве гарнира к овощам или мясу.

• Карнароли

• «Каролина»

• Коричневый (или бурый) рис. Требует массу времени для приготовления и недолго хранится. Зато в нем масса витаминов, особенно группы В.

• Красный рис. Используют в супах, салатах.

• Круглозерный краснодарский. Можно использовать в качестве начинки для пирогов.

• Патна

• Черный тайский рис

• Японика. Главное его назначение: суши и роллы.

Интересный факт: если в приготовлении блюд из риса используются молоко, бобы или орехи, то их питательная ценность увеличивается на 45%!

Готовим рис в пароварке

Первым делом промываем рис в холодной воде, пока сливаемая вода не будет прозрачной. Альтернатива данному способу: замачиваем рис на полчаса в горячей воде, затем сливаем воду. После этого откидываем рис на дуршлаг и ждем 15-20 минут. Запомните: если вы собираетесь готовить ризотто-рис мыть не надо, иначе блюдо не получится.

Затем приступаем к приготовлению. Помните: рис готовится перед подачей на стол, так как блюдо сохраняет свой жар лишь первые 20 мин. Необходимо взять воду и рис в пропорции 1 к 2 (соотношение подходит для всех сортов). Если хотите, чтобы ваш рис получился воздушным, то во время готовки сбрызните его соком лимона или же добавьте немного растительного масла.

Если вы используете пароварку, то не забывайте первоначально выставить время приготовления «для варки круп». Если же такового не обозначено-просто установите таймер на 30 минут.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: