Рецепт песочного теста

Рецепт песочного теста – это рецепт наиболее популярного теста для приготовления различной выпечки. Изделия при этом получаются очень рассыпчатыми, поскольку в тесте большое количество сливочного масла. Тесто песочное гладкое и матовое.

В случае, когда оно блестит, это значит, что масло сильно расплавилось, а подобное тесто будет крошиться и не очень хорошо раскатываться. В этой ситуации тесто следует охлаждать. Изделия из песочного теста должны получиться светло-коричневого цвета и иметь золотой оттенок.

 

Для приготовления песочного теста по классическому рецепту требуются следующие компоненты:

мука - 3 стакана,

масло сливочное (можно маргарин) – 300 грамм,

сахар – 1 стакан,

два яйца,

немного соды,

сок лимона - 1 чайная ложка,

сахар ванильный.

Готовится песочное тесто по рецепту строго по следующей инструкции:

1. Просеиваем муку горкой на доску или в крупную миску.

2. Насыпаем сверху сахарный песок, добавляем соду, гашенную соком лимона, с ванильным сахаром, кладем масло, нарезанное на небольшие кусочки.

3. Рубим масло ножом с другими ингредиентами, добавляем яйца.

4. Замешиваем руками тесто очень быстро до однородного состояния, после чего скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой и отправляем на один час в холодное место. Такое тесто можно готовить заблаговременно и хранить в холодильнике до времени использования.

5. Прежде чем начать готовить изделие, разминаем тесто руками и раскатываем в пласт в толщину около 4-8 мм, поскольку слишком толстое песочное тесто не станет хорошо пропекаться.

6. Выкладываем пласт теста или фигурки, вырезанные из него, на сухой противень, после чего отправляем в духовку при 220-240 С до золотого оттенка.

 

Для приготовления более мягкого песочного теста требуются следующие ингредиенты:

мука - три стакана,

масло сливочное – 400 грамм,

три яйца,

сахар - 2/3 стакана,

немного соды,

сок лимона – 1 чайная ложка,

сахар ванильный.

Готовится тесто строго по инструкции:

1. Размягчаем масло, перетираем с яйцами и сахаром.

2. После этого засыпаем муку, которая перемешана с солью и содой, гашенной соком лимона, замешиваем быстро тесто и отправляем в холодное место приблизительно на пару часов.

3. Такое тесто получается достаточно мягким, поэтому для выпекания пластов оно намазывается на противень. В случае, когда нужно выпекать мелкие изделия, то на противень тесто отсаживается при помощи кондитерского мешка.

 

Для песочного теста со сметаной нужны следующие компоненты:

мука – три стакана,

200 грамм маргарина или масла сливочного,

сметана – 1,5 стакана,

сахар – 2-3 ложки,

сок лимона – 1 чайная ложка,

0,5 ложечки соли,

сахар ванильный.

Готовится тесто строго по инструкции:

1. Охлаждаем маргарин или масло, после чего натираем на крупной терке и перемешиваем со сметаной.

2. Добавляем муку с солью и соком лимона, замешиваем тесто. Охлаждаем тесто и отсаживаем из кондитерского мешка.

3. Когда тесто нужно раскатывать, выдерживаем его в холодильнике пару часов.