Утка запеченная в духовке

Категория: Вторые блюда
14 августа 2016

Утка, запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и сочной. Благодаря простому рецепту приготовления можно оценить традиционный вкус мяса с пикантными нотками, которые появляются за счет применения кислых яблок. Данный рецепт довольно простой и по силам многим хозяйкам, даже начинающим.

Утка запеченная в духовке

Утка запеченная в духовке

Для приготовления утки, запеченной в духовке, потребуются следующие компоненты:

утка – около 2 килограммов,

500 грамм яблок,

1 лимон,

соль по вкусу,

специи (корица, перец, имбирь).

 

Готовится утка, запеченная в духовке, строго по следующей инструкции:

1. Подготовим тушку утки. Когда она заморожена, то заранее ее размораживаем, лучше постепенно, для чего сначала помещаем утку в холодильник, после чего продолжаем процесс разморозки при комнатной температуре.

2. Для охлажденной утки не требуются данные манипуляции. В случае, когда утка ощипана не очень хорошо, и на ней остаются волоски, то обязательно удаляем их, для чего опалим тушку над включенным огнем, тогда волоски и перья обгорят достаточно быстро.

3. Остальные «пеньки» удаляем путем обваливания тушки в муке и последующего обтирания влажным полотенцем. Затем утку хорошенько промываем водой.

4. Приготовим смесь для натирания в отдельной посуде, куда насыпаем соль со специями и хорошо перемешиваем все компоненты. Приготовленной смесью натираем утку со всех сторон равномерно.

5. Приготовим начинку, для чего помоем яблоки, очистим их от кожуры, удаляем косточки и нарезаем на дольки или кубики. Затем выживаем сок 1 лимона и сбрызгиваем им яблоки, иначе они потемнеют. Также посыпаем яблоки корицей и солью, добавляем при желании прочие специи.

6. Фаршируем приготовленной начинкой утку. Не нужно слишком усердствовать и плотно набивать утку яблоками, поскольку есть риск, что в ходе выпекания кожица птицы иногда сильно натягивается и может лопнуть.

7. Когда фаршировка тушки будет закончена, зашиваем ее при помощи грубых ниток стежками «через край». Можно также воспользоваться зубочистками, это проще и быстрее.

8. По обеим сторонам утки делаем разрезы и заправляем в полученные кармашки утиные крылья, чтобы в ходе выпекания утка могла сохранить форму и не стала сухой.

9. Укладываем фаршированную утку на сковороду обязательно спинкой вниз, а наверх лапками. Помещаем сковороду в разогретую заблаговременно духовку. Открываем духовку каждые полчаса и поливаем утку появляющимся жиром.

10. Как правило, выпекание растягивается на 1,5-2 часа. Готовность утки определяется довольно просто – протыкаем тушку при помощи ножа в наиболее толстом месте. Когда в выделяющемся соке нет крови, значит, утка полностью готова. Выключаем духовку.

11. Прежде чем подавать утку, запеченную в духовку, убираем зубочистки или нитки. Подаем блюдо в горячем виде. Яблоки, которыми фаршировалась утка, выкладываем на тарелки в виде гарнира. Утку разделываем эффектно и выкладываем кусочки на тарелку.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: