Рецепт приготовления хинкали. Советы и рекомендации

Рецепт приготовления хинкали – это рецепт очень вкусного блюда.

Рецепт приготовления хинкали

Для приготовления хинкали по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Для теста требуется:

600 г муки,

вода - 300-320 мл,

1 яйцо,

растит. масло – 1 стол.л.,

1,5 ч.л. соли.

Для начинки нужно:

500 г говядины,

чистая вода – 400 мл,

350 г свинины (часть шейная),

2-3 лука,

веточки петрушки, кинзы и укропа,

хмели-сунели – 1 ч.л.,

пять чесночных зубчиков,

красный и черный перец,

по вкусу соль.

Итак, рецепт приготовления хинкали дома:

1. Начинаем приготовление хинкали по рецепту с мясной начинки. Для этого промываем говядину и свинину, просушиваем, нарезаем ножом на довольно мелкие кусочки или пропускаем в мясорубке с большими отверстиями.

2. Поставим в холодильник примерно 400-450 мл воды для начинки, кроме того 350 мл для будущего теста.

3. Очищаем лук с чесноком, нарезаем очень мелко ножом, добавляем к измельченному мясу и перемешиваем.

4. Промываем всю зелень и измельчаем ножом, добавляем к мясу и все тщательно перемешиваем. Солим и перчим мясную смесь, добавляем хмели-сунели и все перемешиваем.

5. Вливаем постепенно охлажденную воду в начинку, хорошо вымешивая до однородной массы ложкой. Оставляем начинку в стороне – она должна пропитаться и обменяться ароматами.

6. В это время готовим тесто для хинкали, для чего просеиваем муку через сито с солью и размешиваем, сделаем в центре углубление. Вольем постепенно в середину половину воды и перемешиваем. Вбиваем яйцо и вымешиваем тесто до растворения. Вливаем оставшуюся воду и вымешиваем тесто для хинкали до упругого состояния, выложим на стол, заранее присыпанный мукой.

7. Ближе к самому концу замеса вольем растит. масло и вымешиваем тесто примерно 5-10 минут на столе. Тесто должно стать достаточно мягким и не прилипать к рукам.

8. Далее для приготовления хинкали по рецепту скатываем из теста жгут в толщинку примерно 3 см и нарезаем кусочками в толщину примерно 2-3 см. 9. Раскатываем каждый кусок в тонкую лепешку в диаметре 10 см и в толщину 0,2 см. Кладем в центр 1 ст.л. начинки и защипываем края теста сверху в форме "кулечка". По традиционному рецепту на тесте должно сверху получиться 20 складок. При желании можно немного оттянуть хинкали за самую верхушку, тогда места для начинки будет больше, поскольку внутри получается бульон.

10. Варим хинкали в пароварке или в кипящей соленой воде примерно 10 минут.