Рецепт Паэлья с морепродуктами. Советы и рекомендации

Рецепт Паэлья с морепродуктами – это рецепт блюда из Испании, входящее в число постоянных пунктов многих европейских ресторанов. В традиционной паэлье с морепродуктами по рецепту используется минимум семь видов рыбы, однако их число можно уменьшить. Это зависит от района проживания и доступности ингредиента.

Рецепт паэлья с морепродуктами

Для приготовления паэльи с морепродуктами по рецепту с курицей требуются следующие ингредиенты:

рис – 400 г;

200 г филе курицы,

морепродукты – 400 г;

2 лука,

1 перец болгарский;

2 томата;

вино белое – 100 мл;

4 чесночных зубчика;

Масло оливковое;

Шафран и соль по вкусу.

Готовится паэлья с морепродуктами по рецепту и строго по инструкции:

1. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Мясо выкладываем на разогретую сковородку, заранее смазанную оливк. маслом, и обжариваем до готовности. Перекладываем мясо на тарелку.

2. Мелко рубим лук с чесноком и обжариваем на этой же сковороде.

3. Нарезаем помидоры с перцем кубиками, добавляем к луку и тушим еще примерно 10 минут.

4. Хорошо промываем рис и высыпаем к овощам, тушим несколько минут.

5. На сковородку возвращаем куриное мясо и хорошо перемешиваем.

6. Нарезаем морепродукты на небольшие кусочки, выкладываем на отдельную сковороду и хорошо подогреваем.

7. Со сковороды сливаем лишнюю жидкость и добавляем затем белое вино. Тушим морепродукты до тех пор, пока не выпарится все вино.

8. Высыпаем морепродукты в сковороду с рисом и овощами. Добавляем соль с шафраном и водой (примерно 600 мл).

9. Когда вода закипит, сковороду накрываем крышкой и тушим на слабом огне примерно 20 минут.

В паэлью с морепродуктами по рецепту кладется обязательно лук, томаты и болгарский перец. Кроме того, дополнительно можно взять морковь, горошек, кукурузу, чеснок и даже фасоль.

Что касается риса, то лучше взять круглозернистый, добавляя в паэлью немного шафрана, чтобы получился приятный золотистый цвет. Прочие специи выбрать можно на свой вкус - паприку, душистый перчик, лаврушку. Наиболее вкусным получается рис, который сварен на мясном бульоне. Такж куски мяса затем можно добавлять в паэлью.

Когда трудно найти свежие морепродукты, можно купить их в виде замороженного морского коктейля. Тоже самое можно сделать и с овощами. Помидоры желательно взять свежими, чтобы дали сок, где станет тушиться паэлья, или придется к блюду добавлять томатную пасту.

Паэлья подается на широком блюде, сбрызгивается немного соком лимона. Готовое блюдо украшаем очищенными креветками, дольками лимона и зеленью.