Опята соленые. Рецепт приготовления

Категория: Заготовки
4 ноября 2015

Опята соленые, рецепт которых предлагается ниже, способны украсить каждый праздничный стол. Соленые опята по рецепту – это прекрасное дополнение к гарнирам, а также довольно вкусная закуска. Простота приготовления сделала их одной их самых известных зимних грибных заготовок.

Опята соленые. Рецепт приготовления

Опята соленые рецепт

Для приготовления соленых опят по рецепту требуются следующие ингредиенты:

опята;

лаврушка,

черный перец горошком;

листочки смородины;

укроп,

немного соли.

Готовятся соленые опята по рецепту и следующей инструкции:

1. Перебираем грибы (5 кг): удаляем листики, мелкий мусор с червивыми грибами, обрезаем нижние области ножек, расположенных в земле. Затем промываем грибы в холодной воде. Для красоты и удобства большие грибы разрезаем на 2-3 части.

2. Большую кастрюлю наполняем водой, в нее перекладываем грибы и добавляем 1 стол. л. соли. Ставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Сольем воду и промываем грибы. Опять ставим варить в чистой воде, когда вода закипит, варим их не меньше 30-40 минут. Как только грибы окажутся все на дне, откинем их на дуршлаг.

3. Берем кастрюлю (бочонок или миску), в ней перемешиваем вареные опята, пять листиков укропа и пять горошинок черного перца, три гвоздички, два-три листочка смородины, а также мелко нарезанный укроп (зонтики или семена - 1 ст. л.). Добавляем 3-4 ст. л. соли, поскольку на вкус грибы должны получиться слегка соленее, чем готовые.

4. Грибы накрываем сверху тарелкой (можно деревянным кругом) и на нее ставим гнет. Кастрюлю поставим в темное прохладное место и выдерживаем 5 суток. По прошествии времени грибы перекладываем в стерилизованные банки, закроем крышками и ставим в холодильник.

Стоит учесть некоторые детали. Когда опята для последующего соления решено собирать самостоятельно, нужно помнить: желательно ходить в лес с опытным грибником, отлично разбирающимся в съедобных и несъедобных грибах.

Для приготовления рекомендуется использовать опята, которые собирались в сухую погоду. Если вдруг грибы получаются чересчур солеными, излишки соли можно удалить довольно легко, промывая их перед употреблением в кипяченой холодной воде.

Такую закуску можно смело выставлять на праздничный стол, они отлично подходят под водочку вместе с отварной картошкой.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: