Торт Прага. Классический рецепт десерта

Категория: Выпечка
29 сентября 2017

Торт Прага, классический рецепт которого предлагается ниже, - это целая история.

 Торт Прага. Классический рецепт десерта

Торт Прага классический рецепт

Для приготовления торта «Прага» по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

шесть яиц,

один желток,

150 г сахара,

35 г какао-порошка,

300 г сливоч. масла,

120 г сгущен. молока,

115 г муки пшеничной,

10 г сахара ванильного,

50 г абрикосового конфитюра,

60 г шоколада.

сахарная мастика

Готовится торт Прага по классическому рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Взбейте 6 желтков и ½ сахара. Взбейте отдельно белки в крепкую пену, всыпьте остальной сахар, опять сбейте до возникновения блестящих пиков. Перемешайте аккуратно желтки и белки.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Просейте муку и какао к взбитым яйцам. Аккуратно перемешайте.

3. Растопите 40 г сливоч. масла, охладите до комнатной температуры и осторожно вмешайте в тесто.

4. Смажьте маслом разъемную форму для выпекания, посыпьте мукой. Тесто вылейте в форму и поставьте выпекаться на полчаса.

5. Далее по классическому рецепту торта Прага корж достаньте из духовки, оставьте на 5 минут в форме, выньте и охладите полностью на решетке. При этом бисквит должен не меньше 8 часов выстояться.

6. Приготовьте крем. Чтобы крем не свернулся, взболтайте желток и 20 г воды. Налейте в сотейник сгущенное молоко, добавьте желток и воду, вымечите. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения при постоянном помешивании.

7. Взбейте сливочное масло (200 грамм) комнатной температуры с сахаром ванильным. Добавьте по 1 ст. л. крем из сгущенки, взбивая тщательно каждый раз.

8. Всыпьте просеянное какао и взбейте в последний раз.

9. Разрежьте бисквит на 3 коржа, что удобно делать прочной шелковой нитью: на бисквите сделайте насечки ножом с противоположных сторон, оберните длинной ниткой по данным насечкам и соедините резким движением концы нити, чтобы коржи получились ровными. Разделите крем на две части, промажьте средний и нижний корж.

10. Нагрейте конфитюр, при этом подходит идеально абрикосовый, однако неплохим будет персиковый, апельсиновый и сливовый. Смажьте конфитюром поверхность торт.

11. По 60 г сливоч. масла и шоколада растопите в микроволновке либо на водяной бане. Перемешайте.

12. Полученную глазурь вылейте на торт, не забывайте смазывать боковые стороны. Торт уберите в холодильник на два часа.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: