Равиоли. Рецепт создания итальянского блюда

Равиоли, рецепт приготовления которых предлагается ниже, - это итальянские изделия, выполненные из пресного тонкого теста с различными начинками. Причем начинки для равиоли по рецепту бывают разными, для чего можно воспользоваться мясом разных видов, рыбой, морепродуктами, сырами, овощами, зеленью, фруктами, ягодами и даже шоколадом.

 

Равиоли рецепт

При этом равиоли готовят из пресного теста в форме квадрата, полумесяца либо эллипса с фигурно обрезанными краями. Они или отвариваются или обжариваются в масле.

Равиоли отваренные можно подавать с разными соусами, натертым сыром, а также с оливками.

Для приготовления теста для равиоли по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

мука пшеничная,

немного соли;

масло оливковое,

немного воды.

Готовятся равиоли по рецепту и строго по инструкции:

1. Сначала просеиваем обязательно муку и присаливаем ее.

2. Делаем углубление в муке и добавляем небольшое количество воды с маслом.

3. Тщательно вымешиваем тесто до гладкости (смазываем руки маслом).

4. Затем тесто помещаем в прохладное место на 30 минут «отдохнуть».

5. Когда время закончится, тесто раскатываем в тонкие листы и готовим равиоли.

6. Чтобы обрезать края, используется специальный нож, имеющий звёздчатый колёсик.

Для приготовления равиоли с сыром «Моцарелла» и баклажанами потребуются следующие ингредиенты:

Для начинки нужны:

небольшие баклажаны – 2 шт.;

оливк. масло;

светлые молотые сухари;

150 г тёртой «Моцареллы»;

50-80 г тёртого «Романо»;

томат. паста – одна стол.л.;

1 яйцо.

Для соуса потребуется:

Шпинат – триста грамм;

оливк. масло;

сливки - 30-50 мл,

соль с перцем;

специи сухие.

1. Готовим тесто по первому рецепту и помещаем в холодильник.

2. Готовим начинку, для чего нарежем баклажаны кубиками, зальем водой на 15 минут. Промоем и откинем на дуршлаг.

3. Кубики баклажанов обваливаем в молотых сухарях с перцем и солью, запекаем 40 минут на противне.

4. Смешаем баклажаны с томатной пастой, сырами, яйцом и маслом оливковым. Взбиваем в блендере до однородного состояния.

5. Тесто раскатываем в тонкие листы.

6. Выкладываем начинку на лист поочередно чайной ложкой на равном расстоянии, накрываем сверху вторым листом, после чего обминаем.

7. Пласты разрезаем пласты специальным ножом.

8. Варим готовые равиоли в кипящей соленой воде около 1-2 минут после всплывания, сольем воду и подадим к столу, поливая соусом.