Пельмени сибирские

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мякоть говядины – 200 г,

мякоть свинины – 250 г,

луковица – 1,

чеснок – 5 зубчиков,

бульон или вода – 3 ст.л.,

черный молотый перец,

немного соли.

Для приготовления теста потребуются:

мука пшеничная – 2 стакана,

яйцо – 1,

вода - полстакана,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем говядину с жирной свининой с луком и чесноком через мясорубку, добавляем перец, соль, вливаем небольшое количество воды (можно бульона), тщательно перемешиваем.

2. Замешиваем из муки, воды, яйца и соли крутое тесто, даем постоять примерно 30 минут под салфеткой. Формируем из теста колбаску, режем ее на куски и раскатываем каждый в тонкий кружок в диаметре больше 4 см.

3. Кладем на одну половину круга фарш, заворачиваем в виде полумесяца, защипываем края, соединяем углы. Тесто можно раскатать в тоненький пласт и вырезать кружки из него рюмкой или выемкой.

4. Отвариваем готовые пельмени в кипящей соленой воде (можно в бульоне, который сварен из костей), вынимаем шумовкой и тут же подаем на стол.

5. Подаем к столу пельмени со сметаной, маслом или уксусом (он смешивается с перцем).