Торт со сливочной карамелью

Категория: Выпечка
30 мая 2014

Торт со сливочной карамелью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

черный шоколад – 250 г,

белый шоколад – 100 г (мелко настрогать),

сливки – один стакан,

маргарин или слив. масло – 4 стол. л. (нарубаем кусочками).

Для приготовления бисквита потребуются:

крупные яйца – 12 шт. (отделяем белки от желтков),

сахар – 1 стакан,

ванильный сахар – 2 ч.л.,

мука - 1,3 стакана,

сливочное масло или маргарин – 3 стол. л.

Для приготовления карамели понадобятся:

сахар - 1/3 стакана,

маргарин или слив. масло – 1 ст.л.,

свежевыжатый сок лимона – 1 стол. л.,

шоколад – 30 г (растопить).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Для шоколадной смеси смешиваем белый и черный шоколад.

2. Нагреваем сливки до кипения. Выливаем в миску со смесью шоколада. Даем постоять 1 минуту. Мешаем деревянной ложкой, шоколад должен растаять (можно смесь поставить на водяную баню). Добавляем маргарин (можно масло) и снова перемешиваем.

3. Ставим смесь на 20 минут в холодильник. Помешиваем лопаточкой, пока не загустеет смесь.

4. Для бисквита взбиваем миксером на большой скорости желтки и полстакана сахара до получения лимонного цвета примерно 10 минут. Добавляем ваниль.

5. Моем насадки миксера, взбиваем на высокой скорости до плотной пены. Вводим постепенно (по 2 ст. л.) сахар в белковую смесь - всего получается 1/2 стакана.

6. Добавляем к желтковой смеси муку, маргарин и смешиваем. Осторожно перемешиваем лопаточкой, вливаем в желтки белковую смесь.

7. Выкладываем в каждую из круглых антипригарных форм (выстилаем пергаментной промасленной бумагой) по стакану теста, распределяем равномерно. Выпекаем семь коржей до готовности. Как коржи остынут, складываем друг на друга, перекладываем пергаментом.

8. Для карамели нагреваем в кастрюле сахар, маргарин, сок лимона и 2 ст. л. воды до кипения. Готовим, не мешая, пока не будет карамель золотистого цвета.

9. Выливаем горячую карамель на один корж и аккуратно распределяем лопаточкой по поверхности. Даем немного остыть и загустеть. Смазанным маслом ножом разрезаем корж на 16 сегментов (не даем карамели окончательно застыть - тогда она станет крошиться). Окунаем краешки в растопленный шоколад и кладем на бумагу застывать.

10. Все коржи промазываем шоколадной смесью. Выкладываем на верхний слой под углом сегменты с карамелью (под каждый заранее кладем ложку смеси шоколада).








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: