Весенний суп-пюре

Для приготовления 4 порций потребуются следующие продукты:

очищенные сырые креветки (4),

тонкая лапша (80 г),

2 яйца,

черемша (250 г),

луковица,

чеснок (2 зубчика),

слив. масло (1 стол.л.),

мясной бульон (800 мл),

кокосовое молоко (консервированное) (200 мл),

сливки (200 мл),

масло для фритюра.

Инструкция по приготовлению:

1. Крошим лапшу кусочками по 3 см. Отделяем белки от желтков и немного взбиваем. Бланшируем черемшу в течение 1 минуты, сливаем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

2. Порубаем лук с чесноком и пассируем в сливочном масле. Добавляем черемшу и немного тушим. Вливаем бульон с кокосовым молоком, доводим до кипения, убираем с плиты и пюрируем. Вводим, помешивая, сливки, которые взбиты с желтками. Солим и перчим по вкусу.

3. Накалываем креветки на шпажку, обмакиваем во взбитые белки и обваливаем в кусочках лапши. Жарим примерно 2 минуты во фритюре. Кладем на бумажное полотенце для того, чтобы жир стек, украшаем суп, разлитый в тарелки.