Кабачок фаршированный фаршем в духовке

Как правило, кабачок, фаршированный фаршем в духовке, делают в трех видах:

1. Лодочка. Когда кабачок режется вдоль по длине на 2 части, вынимается мякоть, после чего в него выкладывается фарш в один слой. При этом на противень такое блюдо укладывается вверх вогнутой стороной.

2. Стаканчик. Кабачок режется поперек на 3 части, вынимается мякоть, он ставится вверх отверстием. В такой стаканчик и выкладывается начинка. Такой вариант больше подходит для упругих молодых овощей.

3. Колесики. Кабачок режется поперек на большее количество частей в толщину 2-3 см, вынимается мякоть, колесики размещаются на противне и заполняются начинкой из фарша. Данный вариант подойдет для всех кабачков. Единственное, крупные кабачки нужно очистить от кожуры. Что касается небольших круглых кабачков цуккини, то их обычно фаршируют целыми.

 

Для приготовления фаршированного кабачка колесиками потребуются следующие ингредиенты:

- один небольшой кабачок,

- фарш,

- помидоры – 2 шт;

- болгарский перец,

- немного майонеза,

- чеснок - 3 зубчика,

- немного специй,

- 200 г сыра.

 

Кабачок, фаршированный фаршем в духовке в виде колесиков, готовится согласно инструкции:

1. Кабачок очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем на смазанный маслом лист.

2. Кладем внутрь каждого кабачкового кружка кружочек помидора, а поверх него – фарш. После этого кладем чеснок, порезанный кубиками, перец и лук. Добавляем майонез со специями.

3. Посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку на полчаса.

 

Для приготовления кабачков в форме лодочки используется следующий рецепт.

1. Кабачки разрезаем вдоль на 2 части. При помощи ложки вычищаем сердцевину. Готовим начинку: обжариваем сердцевину кабачка с луком, добавляем мясной фарш, а также по вкусу соль с перцем.

2. Кабачки раскладываем серединой вверх на противне, которые предварительно смазывается растительным маслом. На середину кабачков выкладывается начинка.

3. Сверху накрываем все шубой (смесь тертого сыра, сметаны и резаной зелени).

4. Ставим в духовку.

 

Для приготовления кабачков, фаршированных фаршем, в форме стаканчиков, можно воспользоваться следующим рецептом.

- молодые кабачки;

- 0,5 кг фарша;

- стакан риса;

- крупная луковица;

- зубчики чеснока;

- болгарский перец;

- соль со специями;

- томатная паста;

- подсолнечное масло;

- твердый сорт сыра;

- сметана.

 

1. Нарезаем молодые кабачки таким образом, чтобы получились так называемые стаканчики для заполнения их фаршем.

2. Вырезаем серединку, мелко режем и жарим на растительном масле до полной готовности (пока не испарится вся жидкость).

3. Готовим начинку. Для этого отвариваем рис до полуготовности, смешиваем с фаршем и обжаренной мякотью кабачков, солим, перчим, добавляем любые специи, а также мелко накрошенные зубчики чеснока. Полученную массу выкладываем в стаканчики (причем с хорошим верхом) и ставим в огнеупорную посуду.

4. Пассируем на растительном масле мелко накрошенный болгарский перец, добавляем к нему и немного обжариваем 3-4 стол. л. томатной пасты, доливаем воду до необходимого объема (стаканчики из кабачков должны погрузиться в соусе примерно до половины).

5. Заливаем готовым соусом кабачки, накрываем посуду крышкой (можно фольгой) и отправляем в духовку на пару часов при температуре примерно 220 градусов.

6. Спустя 2 часа нужно снять крышку (фольгу) и на каждый из стаканчиков выложить по 1 ч.л. сметаны, посыпать сверху твердым сыром (твердого сорта) и отправить опять в духовку до тех пор, пока сыр не начнет золотиться.