Рецепт жульена с курицей и грибами

Категория: Вторые блюда
21 ноября 2013
Рецепт жульена с курицей и грибами

Рецепт жульена с курицей и грибами довольно прост. Стоит отметить, что такое блюдо, как жульен, обычно готовят в кокотницах. Это небольшие порционные мисочки, имеющие длинную ручку. В этой посуде блюдо также подают к столу. Однако в домашних условиях совсем не требуется соблюдение ресторанного этикета. Если нет кокотниц, можно приготовить жульен в глиняном горшочке, сковороде или даже в утятнице. Есть хозяйки, использующие даже тарталетки в качестве посуды для готовки жульена.

Чтобы блюдо получилось действительно ароматным и очень вкусным, нужно уделять больше внимания подготовке продуктов. Курицу нужно предварительно отварить и нарезать небольшими кубиками либо соломкой (при этом кожицу нужно снять). Для приготовления жульена можно использовать не просто грудку, но и прочие части птицы.

Грибы следует нарезать очень мелко и обжарить на сливочном масле. Чересчур важно понимать, что они должны быть мягкими и тщательно прожаренными, но чтобы не выделялись на общем фоне, а только придавали собственный аромат и лишь дополняли все блюдо.

 

Рецепт жульена с курицей и грибами требует наличия следующих ингредиентов:

- куриное филе – 300 г;

- шампиньоны – 300 г;

- репчатый лук - 100 г;

- сыр – 100 г;

- сливки жирностью 10-25% - 250 мл;

- немного муки без горки (1 ч.л.);

- по вкусу перец с солью;

- масло растительное.

Сливки можно заменить сметаной, будет также вкусно, однако именно сливки придают яркий превосходный сливочный вкус с божественным ароматом. Указанное количество продуктов рассчитано на приготовление 4-х порций по 200 мл.

 

Итак, готовим строго по инструкции:

1. Куриное филе отвариваем в соленой воде примерно 20 минут и остужаем.

2. Чистим и мелко нарезаем лук.

3. Режем грибы мелкими продолговатыми кусками.

4. Лук обжариваем на растительном масле в течение 5 мин. (до прозрачности).

5. Добавляем грибы, перемешиваем и тушим в течение 15-20 минут. Вся жидкость должна при этом испариться.

6. Режем куриное филе небольшими продолговатыми брусками.

7. Натираем сыр на крупной терке.

8. Немного солим и перчим грибы, добавляем куриное филе и перемешиваем.

9. Посыпаем равномерно мукой и перемешиваем.

10. Вливаем сливки.

11. Тушим на маленьком огне в течение 3-5 минут, пока сливки немного не загустеют.

12. Раскладываем по кокотницам (или другим формам, которые можно поставить в духовку).

13. Посыпаем сверху сыром.

14. Ставим в духовку, которая разогрета до 180, готовим около 20 минут.

15. Блюдо будет готово в тот момент, когда сыр хорошо расплавится сверху (можно его готовить даже дольше, до появления хрустящей корочки).

Приступать к жульену нужно сразу, не дожидаясь, когда он остынет.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: