Растегай с семгой и чатни с кабачками

 

 

 

Ингредиенты для рецепта Растегай с семгой и чатни с кабачками:

 

Растегай с семгой:

Для теста:

Мука — четыре стакана

Молоко — триста тридцать миллилитров

Дрожжи свежие — тридцать граммов

Куриное яйцо (два в тесто, одно -для смазывания расстегаев) — три штуки

Масло сливочное — шестьдесят граммов

Сахар в песке — одна столовая ложка

Соль — одна небольшая щепотка

Масло растительное — по вашему вкусу

Для приготовления начинки:

Рыба семга — триста граммов

Рыба треска — четыреста граммов

Рис отварной— сто граммов

Масло сливочное — пятьдесят граммов

Укроп — один небольшой пучок

Соль — по вашему вкусу

Перец — по вашему вкусу

Чатни с кабачками:

Кабачки — двести пятьдесят граммов

Помидоры — двести пятьдесят граммов

Яблоко — одна штука

Лук репчатый — одна штука

Уксус винный красный — сто двадцать пять миллилитров

Сахар коричневый — сорок пять граммов

Имбирь корень натертый — одна чайная ложка

Чеснок — два зубчика

Горчичный порошок — одна небольшая щепотка

 

Способ приготовления рецепта Растегай с семгой и чатни с кабачками:

 

Растегай с семгой. Дрожжи для начла, мы разведем в слегка подогретом молоке. Муку просеем очень тщательно, смешаем все вместе с сахаром, а также солью. Вольем теперь в муку молоко вместе с хорошо разведенными в нем дрожжами. Добавим после этого два яйца, а также размягченное сливочное масло, все очень тщательно перемешаем. Замешаем приготовленное тесто, далее все положим в хорошо смазанную растительным маслом посуду. Накроем салфеткой и оставим так все на один час. Тесто обомнем и дадим ему подняться еще один раз. Для приготовления начинки необходимо семгу нарезать на ломтики и оставить ее. Треску нарежем, обжарим затем на сковородке в маленьком количестве сливочного масла. Добавим потом туда мелко нарезанный укроп, рис (по своему желанию), а также семгу. Приправим все, перемешаем. Тесто разделим на небольшие и одинаковые шарики. Теперь, каждый шарик разомнем и потом немного растянем руками. Положим затем в центр небольшое количество рыбной начинки. Защиплем тесто с обоих концов, при этом, оставив небольшое отверстие в центре пирожков. Положим полученный расстегаи на противень, который необходимо предварительно застелить бумагой для приготовления выпечки. Смажем все теперь взбитым яйцом, выпекаем в разогретой до двухсот градусов духовке около двадцати минут. Затем, горячие расстегаи подавать будем вместе с рыбным бульоном. Следует отметить, что расстегаи представляет собой очень старинное русское блюдо, которое является одной из разновидностей открытых пирожков. Такие открытые пирожки готовят с различными разными начинками (вместе с рыбой, рисом, а также луком, яйцами, свежей зеленью – по отдельности или же в различных комбинациях), а также подают к мясным, рыбным бульонам, супам, включая и уху. В старину расстегаи выпекали только на дрожжевом тесте, а сегодня многие заменяют такое тесто слоеным. Желаем вам приятного аппетита.

 

Чатни с кабачками. Яблоко необходимо сначала нарезать очень мелкими кубиками. Точно так же нарежем томаты, кабачки и лук. Смешаем все в небольшом сотейнике. Добавим в массу уксус, песочный сахар, горчичный порошок, а также имбирь и нарезанный мелко чеснок. Теперь необходимо такую массу поместить на огонь, а также довести до кипения. Убавим огонь и будем все готовить, при этом, не закрывая крышкой, примерно один час. Все это время следует периодически помешивать блюдо Готовим блюдо из индийской кухни до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испариться, а овощи не станут достаточно мягкими, вместе с насыщенным вкусом и цветом. Желаем вам приятного аппетита.