Рецепт - торт Наполеон

Категория: Десерты
14 июня 2013

 

Рецепт - торт Наполеон

 

 

Чтобы приготовить торт Наполеон, потребуются такие продукты:

Для теста: три стакана муки;

кипяченая холодная вода – двести миллилитров;

двести пятьдесят грамм маргарина;

одна столовая ложка уксуса;

одно куриное яйцо.

Для крема: четыре куриных яйца;

три стакана сахара;

три стакана молока;

четыре чайных ложки крахмала;

четыреста грамм сливочного масла.

Готовить торт Наполеон следует по следующему рецепту:

Для приготовления теста сначала нужно на рабочую поверхность высыпать немного муки. На крупной терке на муку потереть охлажденный маргарин, затем все тщательно перемешать. Куриное яйцо смешать с уксусом и водой. Уксус можно заменить двумя большими ложками сметаны, перемешанной с лимонным соком. Из-за этого коржи для Наполеона получатся не менее «пузырчатыми» и пышными. В смеси из маргарина и муки сделать небольшое углубление, вылить туда смесь из яйца, воды и уксуса. Чтобы вода при перемешивании не растекалась, можно тесто делать в неглубокой широкой миске. После этого разделите все тесто на десять одинаковых частей, затем скатайте из них шарики и спрячьте на час в холодильник.

Для заварного крема взбейте яйца, затем добавьте в них небольшими порциями сахар, при этом не переставайте взбивать. Дальше в небольшом количестве молока разведите крахмал. Молоко смешайте с яично-сахарной смесью, и поставьте это все на огонь. Чтобы крем в процессе приготовления не пригорал, лучше варить его в тефлоновой посудине. Довести смесь до кипения, помешивая ее, небольшими порциями добавить в нее разведенный крахмал. Все перемешать и снять с огня. Загустевшая масса должна остыть. В немного теплую массу нужно добавить мягкое сливочное масло и взбивать все около тридцати секунд, чтобы масло успело полностью соединиться с молочно-яичной смесью. Если взбивать немного дольше, то крем может стать зернистым. Чтобы крем не растекался с коржей или не загустел, нужно добавлять именно сливочное масло, не спред. Готовый крем поставьте в холодильник. Каждый кусок теста раскатайте до диаметра используемой формы, при этом постоянно присыпайте рабочую поверхность мукой. Раскатанное тесто накрутите на скалку, и перенесите его на противень, который предварительно промажьте маслом и немного припылите мукой. Тесто на противне нужно вырезать тарелкой, обрезанные куски пусть остаются на противне. Не забудьте наколоть тесто с помощью вилки.

Выпекайте корж при температуре 180 градусов приблизительно десять минут. Готовый бисквит положите под гнет, чтобы он выровнялся, тогда с него не будет стекать крем. Чтобы корж не ломался, его нужно положить под гнет горячим, сразу же с противня. Обрезанные куски теста сложите в глубокую миску, сделайте из них довольно крупную крошку, впоследствии она будет использоваться для посыпки торта. Все остальные коржи готовить аналогичным образом. Чтобы Наполеон не «разъезжался» и чтобы крем не стекал, будет удобнее всего складывать торт в разъемной форме. Если такой формы у вас нет, то подойдет обыкновенная плоская тарелка либо плоское блюдо. Первый корж смажьте кремом (примерно шесть столовых ложек). Сверху уложите второй корж, также смажьте его кремом, потом уложите третий корж и делайте так до конца. Самый верх торта Наполеон должен быть покрыт слоем крема.

Через час (это время, которое необходимо для пропитки) торт опустится практически в два раза. Сверху и с боков обсыпьте торт ломанной бисквитной крошкой. Оставьте Наполеон в холоде на три часа, а лучше выждать целую ночь. Тогда с утра торт будет полностью пропитавшимся и очень нежным. Стоит заметить, что если вы не можете готовить коржи самостоятельно, то приобретите готовое слоеное тесто и воспользуйтесь им.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: