Рецепт торта с апельсиновыми цукатами

Категория: Выпечка
11 июня 2013
Рецепт торта с апельсиновыми цукатами

Ингредиенты для приготовления торта с апельсиновыми цукатами:

Для приготовления  дрожжевого теста с добавлением  лимонной цедрой (а нам потребуется шесть сот грамм этого теста) понадобятся следующие продукты:

Четыреста  пятьдесят – пятьсот грамм пшеничной  муки высшего сорта

Пятьдесят пять – шестьдесят грамм сахарного песка  (это приблизительно три полных  столовых ложки с горкой)

Сто сорок пять – сто пятьдесят пять грамм холодного  молока

Сто – сто десять грамм  сливочного масла (или используем в рецепт е сливочный маргарин)

Три куриных яйца (одну половинку куриного  яйца нужно оставить для  смазывания готового изделия)

Один   крупный по размеру лимон

Семь грамм сухих активных  дрожжей

Десять грамм соли (приблизительно одна чайная ложка с горочкой)

Для того, чтобы  приготовить крем и начинку торта:

Двести восемьдесят – триста грамм сахарного песка

Три штуки апельсина

Двести грамм сливок, имеющих тридцать пять процентов жирности

Половинка куриного яйца для смазывания коржей

Пудра сахарная (не обязательно) для  посыпки

Этот рецепт рассчитывался на форму, имеющую диаметр двадцать три сантиметра.  Чтобы получить большее количество теста нужно  брать в два раза больше продуктов, чем предложено  в рецепте дрожжевого теста с добавлением  лимонной цедры.

Способ приготовления торта с апельсиновыми цукатами:

В первую очередь необходимо приготовить тесто с лимонной цедрой, для этого:

Просеиваем пшеничную  муку в сухую миску, добавляем в нее сухие  дрожжи, немного соли и все хорошо перемешиваем.

Взбиваем немного куриные яйца.

Натираем одну чайную ложку цедры лимона, добавляем к мучной   смеси и перемешиваем.

Растапливаем масло сливочное.

Перемешиваем сахарный песок  с молоком  и подогреваем эту смесь  до температуры  около тридцати  градусов.

В пшеничную муку вливаем  теплое молоко смешанное  сахаром,  перемешиваем.

Добавляем куриные  яйца и  мягкое сливочное масло (маргарин).

Тщательным образом вымешиваем тесто. Тесто следует вымешивать  не менее десяти минут, пока оно не приобретет нужную эластичность.

Накрываем миску с дрожжевым  тестом и убираем ее в теплое местечко.

Когда тесто раза в два увеличится в  своем объеме, его нужно выложить на доску, предварительно посыпанную пшеничной мукой, и готовить дальше   в соответствии с  предложенным рецептом.

Итак, выкладываем тесто в промазанную маслом форму (имеющую вид  кольца). Форму следует наполнять на половину высоты.

Накрываем форму с тестом бумажным полотенцем и убираем в теплое местечко. Даем тесту время для того, чтобы   подойти, примерно двадцать пять - тридцать минут.

Разогреваем  духовой шкаф  до температуры сто восемьдесят – сто восемьдесят пять градусов.

Смазываем торт  взбитым  куриным яйцом, и убираем  в духовку на сорок – сорок пять минут (ставим  форму на средний  уровень).

Промываем и осторожно очищаем   апельсины.

Выдавливаем из них сок.

Нарезаем  апельсиновые корочки на довольно тонкие полосы.

Апельсиновый сок смешиваем  с холодной  водой, чтобы получить  триста миллилитров.

Добавляем триста грамм сахарного песка,  размешайте  и выложите корочки апельсина. Отвариваем, пока корки апельсина ну размякнут.

 Достаем апельсиновые цукаты из сахарного сиропа.

Достаем готовый торт из духовки и полностью его остужаем.

Верхнюю запеченную корочку нужно срезать ножом. Постепенно пропитываем охлажденный торт теплым сиропом из сахара. На несколько часов уберем в холодильник (если позволяет  время, лучше оставить на ночь).

Взбиваем сливки. Вы можете добавлять к сливкам пудру сахарную, учитывая то, что основа нашего торта сама по себе достаточно сладкая.

Украшаем готовый торт с апельсиновыми цукатами взбитыми сливками.

Отлично сочетается такой торт с зеленым или  черным чаем. Приятного вам аппетита!








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: