Рецепт фруктового бисквитного торта «Радуга»

Категория: Выпечка
31 мая 2013
Рецепт фруктового бисквитного торта  «Радуга»

Ингредиенты для приготовления фруктового бисквитного торта  «Радуга»:

Для  того, чтобы приготовить  бисквитное тесто вам  понадобятся следующий набор продуктов:

Шесть - семь свежих куриных  яиц

Двести тридцать пять грамм белой пшеничной  муки (примерно шесть столовых ложек без горки)

Одна - полторы столовых ложки кукурузного (можно взять картофельный крахмал)  крахмала

Сто шестьдесят – сто семьдесят пять грамм  мелкого песка сахарного(это зависит от желаемой сладости готового торта)

Порошок ванилина буквально  на кончике ножа или на  конце чайной ложки

Для того, чтобы приготовить начинку и  крем:

Один  средний по размеру апельсин

Два  с половиной стакана консервированных, свежих  или мороженых вишен,  косточку  сразу убираем (сливаем вишневый сок)

Полтора  - два  стакана процеженной через марлю не слишком  сметаны

Сто пятьдесят пять  – сто шестьдесят   пять грамм   белого мелкого сахарного песка

Одна  небольшая горсть (примерно тридцать – сорок пять грамм) слегка обжаренных и  измельченных    грецких орехов

Несколько   киви крупного размера

Способ приготовления фруктового бисквитного торта  «Радуга»:

Для того, чтобы сделать нежный бисквит необходимо разделить  желтки и яичные белки.

Одну полную  столовую ложку сахарного песка нужно будет сразу отложить для  того, чтобы качественно взбить  яичные белки, а  остальной песок сахара нужно растереть  с яичными желтками до полнейшего его растворения и увеличения  массы в несколько раз. Разотрем белки  от  яиц (лучше всего это  сделать в  емкости, сделанной  из  керамики, потому что, таким  образом, вы обеспечите отлично трение).

Охлажденные  яичные белки нужно хорошо  взбить в пышную пену. Когда белки начнут  пениться, насыплем  одну  полную столовую ложку с горкой  сахарного песка. Сахарный песок придаст белковой  массе  дополнительную пышность и стойкость.

К растертой яичной смеси добавим немного взбитых в пену белков и, слегка смешав их, по небольшим частям добавим  просеянную белую муку, которую  перемешаем с порошком ванилина и частью кукурузного  крахмала (если у вас нет кукурузного, вы всегла можете использовать картофельный крахмал). С помощью  крахмала готовый бисквитный  не станет раскрашиваться,  и в нем останутся одинаковые по размеру поры. Готовую массу необходимо перемешать по направлению часовой стрелки.

Добавим  к готовой  массе, оставшуюся  белковую смесь и хорошо, но аккуратно  смешаем до полной однородности.

В смазанную  жиром и посыпанную мукой форму выложим немного приготовленного  бисквитного  теста. Сверху выложим ломтики  апельсина. Апельсиновый  слой  прикроем оставшимся тестом, немного разровняем верхушку и  пропечем  в нагретой  до ста восьмидесяти пяти  градусов духовке. Готовить бисквит необходимо почт сорок – сорок  пять   минут. А готовность теста всегда   можно проверить, используя деревянную лучину.  Первые минут пятнадцать  – восемнадцать нельзя открывать дверцу  духовки, потому что бисквит сразу  осядет.

Оставим готовый бисквит остывать в  форме, после  чего  вытащим   его  и выдержим в течение некоторого промежутка времени  на натуральной дышащей поверхности – из ткани или из дерева. Надрежем  бисквитный   корж  на глубину  около  сантиметра по  всей  его окружности, так, чтобы в самой нижней части толщина оставалась около трети всей высоты.

В этот разрез вложим  толстую  нитку и, надавливая на  бисквит рукой, разрежем на две  равные части.

На самый  нижний  корж выложим вишенки (косточки и жидкость мы  убрали ранее), накроем тонким слоем крема и  сметаной, взбитой вместе с сахаром. Сверху прикроем вторым   бисквитным коржом.

Верх, а также бока торта смажем  сметанным кремом, украсим обсушенными с помощью бумажных салфеток  вишнями и нарезанными ломтиками киви. Один  участок  торта  можно посыпать мелко  измельченными грецкими орешками.

Охладим торт на протяжении  шести – семи часов в холодильнике и подадим к столу. При подаче, нарезаем  бисквитный  торт с  фруктами на   равные порционные куски.

Приятного вам аппетита!








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: