Рецепт шоколадного пирога с каштанами

Категория: Выпечка
8 апреля 2013
Рецепт шоколадного пирога с каштанами

Ингредиенты для приготовления шоколадного пирога с каштанами:

- двести – двести пятьдесят грамм качественного  темного шоколада,

 - двести – двести пятьдесят грамм  сливочного масла,

 - двести тридцать – двести пятьдесят грамм  обжаренных и почищенных каштанов (я бртала каштаны из баночки),

 - сто двадцать сахарного песка,

 - сто двадцать миллилитров  холодного молока,

 - сто двадцать пять грамм  сливок (жирность – тридцать три процента),

 - четыре  крупных куриных  яйца.

 Для подачи берем сливки, маскарпоне, крем – фреш и мороженое или другое по вкусу.

Способ приготовления шоколадного пирога с каштанами:

Разогреваем  духовку до температуры сто шестьдесят пять градусов. Форму, имеющую диаметр двадцать – двадцать два сантиметра намажем сливочным жиром и выкладываем пергаментной  бумагой, которую тоже намажем  маслом. Растапливаем шоколад и сливочное масло на паровой бане. В кастрюлю выкладываем  каштаны, наливаем и сливки. Доводим до кипения, снимаем с огня и  с помощью блендера делаем пюре, но таким образом,  чтоб остались мелкие кусочки каштанов. Разделим куриные яйца на белки и желтки. Белки слегка охладим и взобьем  до плотности. Яичные желтки взобьем с сахарным песком до белого оттенка, добавим  к ним шоколад, и перемешаем. Потом введем  молочно-каштановую массу. В самом конце, тремя заходами вмешиваем белковую массу. Перекладываем  тесто в форму и убираем в духовой шкаф. На дно вы можете поместить емкость с водой, чтобы пирог не потрескался. Готовый пирог должен немного дрожать в середине, на подобие   чизкейка. После того, как пирог остынет,  он становится плотнее. В форме остужаем его окончательно. Только затем выкладываем. Украшаем  по своему вкусу, можете шоколадом или порошком какао.

Если хотите, можете сверху красиво выложить кусочки фруктов. Приятного аппетита!








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: