Рецепт приготовления бананово – шоколадного пирога с орехами пекан и карамелью

Категория: Выпечка
27 марта 2013
Рецепт приготовления бананово – шоколадного пирога с орехами пекан и карамелью

Ингредиенты для приготовления бананово – шоколадного пирога  с орехами пекан и карамелью:

- Два  крупных  (или три  штуки маленьких) спелых банана,

- Два  больших куриных яйца,

- Сто  сорок – сто пятьдесят грамм  сливочного масла (имеющего комнатную температуру),

- Восемьсот пятьдесят миллилитров  сметаны (желательно, чтобы она имела  комнатную температуру),

- Двести – двести  двадцать грамм сахарного песка,

- Двести десять – двести двадцать грамм пшеничной  муки,

- Семьдесят – восемьдесят грамм  темного  шоколада,

-  Двадцать грамм  какао в порошке,

- Одна  чайная ложка разрыхлителя для выпечки,

- ваниль – два грамма или ванильный сахар (пакетик),

- Треть чайной ложки соли (желательно использовать  мелкокристаллическую соль),

-  Треть  чайной ложки пищевой соды (не нужно ее гасить) .

Для того, чтобы  приготовить вкусную карамель:

- Сто грамм  коричневого тростникового сахара смешиваем с  белым сахарным песком,

-  Сто семьдесят – сто  восемьдесят миллилитров сливок (жирность приблизительно тридцать  три – тридцать пять процентов),

- щепотка мелкой соли.

- сто грамм  орехов пекан (орехи обжариваем  и измельчаем на кусочки).

Способ приготовления бананово – шоколадного пирога  с орехами пекан и карамелью:

Разогреваем духовой шкаф  до ста семидесяти градусов. Форму смазываем сливочным жиром и посыпаем  какао. В емкости  миксера, (желательно с насадкой  лопаточка) взбиваем  бананы, жирную сметану и размягченное  сливочное масло до получения однородной массы. ПО одной штуке вбиваем куриные  яйца,  после каждого хорошенечко взбиваем. В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку, насыпаем сахарный песок, разрыхлитель для выпечки, мелкую соль, пищевую соду, насыпаем  ваниль. В сухую массу  вливаем  примерно одну треть жидкой смеси. Тщательно перемешиваем. Потом добавляем остальную смесь, при этом делим ее  на две части, тщательно смешиваем после каждой порции. Готовую смесь разделяем на две части. Растапливаем шоколад на паровой бане. Остужаем массу и перемешиваем с порошком какао. В одну часть теста добавляем полученную смесь и перемешиваем ложкой. Выкладываем  тесто в форму  по очереди. Разравниваем, чтоб в середине оставалось углубление. Это необходимо  для того, чтоб не было выпуклости. Выпекаем почти пятьдесят – шестьдесят минут. Готовый пирог  студим на решетке.

Вы можете готовить карамель одним из двух  способов. Если вы уже не в первый раз готовите карамель и не переживаете, что сахар сможет кристаллизоваться, то нужно  его насыпать в  сковороду с плотным дном и нагреть до окончательного  растворения и приобретения золотого  или    коричневатого оттенка. Только не следует перемешивать ложкой, а просто перетряхивая  содержимое  сковородки. Совсем не стоит смешивать сахар, когда тот начинает плавиться. Как только  готовая карамель начинает приобретать  золотисто - коричневатый оттенок, нужно влить в нее   теплые сливки, при этом делая быстрые, перемешивающие движения  венчиком, чтоб не оставалось комочков. Остужаем. А второй  способ приготовления карамели выглядит  так: смешиваются сливки и сахар, помещаем на средний огонь и отвариваем при постоянном  перемешивании, пока не  получим  нужную консистенцию и цвет. Добавляем одну маленькую щепотку соли.

Орехи немножко обжариваем на сковородке или в духовом шкафу. Поливаем  карамелью готовый, остуженный пирог и посыпаем орешками.

Такой торт лучше всего подавать с чашечкой горячего  чая или кофе.

А еще этот торт может стать прекрасным украшением праздничного стола, для этого нужно его красиво оформить с помощью кондитерской  глазури и шоколада.

Приятного вам аппетита!








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: