Рецепт мясного паштета

Категория: Соусы и заправки
15 января 2013
Рецепт мясного паштета

Ингредиенты для приготовленя мясного паштета:

Пятьсот грамм  свиного ошейка

Пятьсот грамм  нежирной телятины

Пятьсот грамм  копченой грудинки

Триста грамм  говяжьей или свиной печени

Две  больших луковицы

Шесть  зубков чеснока

Восемь полных столовых ложек бренди

Четыре куриных  яйца

 соль (двеадцать грамм  на каждый килограмм мясного  фарша)

Четрые грамма  свежемолотого черного перца

Два грамма  молотого мускатного ореха

Один  лавровый лист

Два грамма тмина

Четыре грамма  сахара

Масло сливочное масло для обжарки  лука и промазывания  формы

Способ приготовления мясного паштета:

1. Перемалываем  на мясорубке с меленькой  решеткой: всю   подготовленную  свинину,  часть телятины, третью часть печени, одну очищенную луковицу и половинку курицы.

2. Мелко рубим  ножом: вторую часть телятины, две трети печени, очищенный чеснок. Одну луковку измельчаем и поджариваем в слив очном масле. Остальную грудинку нарезаем на мелкий кубик. Смешиваем  оба вида мясных начинок  со  всеми  другими ингредиентами (не добавляем только лавровый листик), тщательно вымешиваем, оставляем на шестьдесят минут.

3. Смазываем  форму сливочным жиром, на дно выкладываем маленькую  щепотку тмина и лавровый лист (не делаем плотный слой). Перекладываем  фарш  в подготовленную форму, готовим девяносто минут. Температура около двухсот градусов.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: