Рецепт лосося на гриле с лимонным йогуртом

Ингредиенты для приготовления лосося на гриле с лимонным йогуртом:

Две чайных ложки зерен фенхеля, измельченных в блендере

Две  чайных ложки зерен кориандра, измельченных

Одна  чайная ложка морской соли

Полтора килограмма филе лосося на шкурке

Шестьдесят миллилитров  оливкового масла

Пятьдесят пять грамм  изюма, мелко рубленного

Две  столовых ложки кедровых орешков

Половина стакана мелких листьев мяты

Ломтики лимона – для подачи

Для приготовления  лимонно-йогуртового соуса:

Две дольки консервированного лимона

Четыреста пятьдесят грамм натурального греческого йогурта

Полторы столовые ложки лимонного сока

Одна  столовая ложка тахини

Способ приготовления лосося на гриле с лимонным йогуртом:

1. Смешиваем фенхель, соль и кориандр в сухой  в миске. Тщательно перемешиваем руками.

2. Сильно прогреваем гриль, накрываем его сверху  крышкой. Смазываем  рыбу маслом (две столовых ложки) и посыпаем смесью приправ. Сбавляем мощность на среднюю. Помещаем лосося шкурой на гриль и готовим на протяжении пяти – семи минут. Переворачиваем и готовим еще минут двенадцать, закрываем крышкой. Перекладываем рыбу на подготовленное блюдо.

3. Для приготовления лимонного соуса: отделяем лимонную мякоть от цедры,  цедру очень тщательно промываем и обтираем. Потом измельчаем и выкладываем в миску. Добавляем греческий  йогурт, вливаем лимонный сок и добавляем тахини. Перемешиваем.

4. Выкладываем треть  йогурта лимонного  на середину лосося. Посыпаем изюмом, листочками мяты и орешками. Сбрызгиваем остальным маслом. Подаем с лимонным йогуртом и ломтиком лимона.