Рецепт миндально – апельсинового печенья

Категория: Выпечка
6 ноября 2012
Рецепт миндально – апельсинового печенья

Ингредиенты для приготовления миндально – апельсинового печенья:
Миндаль бланшированный - пятьдесят грамм
Желатин – четыре чайных ложки
Растительное масло для промазывания
Сок и измельченная цедра апельсина – одна штука
Сахар – пятьдесят грамм
Жирный творог – четыреста пятьдесят грамм
Миндальная эссенция – две – три капли
Молоко – триста миллилитров
Засахаренный миндаль для сервировки
Соломка из апельсиновой цедры для сервировки
Способ приготовления миндально – апельсинового печенья:
1. Закрепляем широким скотчем вокруг формы (объемом один литр двести миллилитров) кольцо из бумаги (промасливаем). Оно должно выступать на семь сантиметров за края формы. Миндаль нужно порубить острым ножом и обжарить без масла.
2. Заливаем желатин соком из апельсина и оставляем на пять – шесть минут. Растворим пакетик желатина на паровой бане. Добавляем яичные желтки, сахарный песок и цедру апельсина. Взбиваем на протяжении пяти минут. Убираем с огня.
3. Творог протираем через маленькое сито, добавляем эссенцию из миндаля, вливаем молоко и закидываем обжаренный миндаль. Добавляем в апельсиновый желатин.
4. Взбиваем белки и очень аккуратно добавляем их в общую смесь. Хорошо перемешиваем. Переливаем в подготовленную заранее форму, охлаждаем четыре часа. Осторожно удаляем кольцо из пергаментной бумаги. Украшаем цедрой и засахаренным миндалем. Подаем.







Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: