Салатная заправка винегрет

1/2 стакана уксуса 3%-ного,
3/4 стакана оливкового масла (или любое
растительное рафинированное),
2 вареных желтка,
1/2 ч. ложки сухой горчицы,
3/4 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки молотого черного перца,
1/2 небольшой луковицы,
1 пучок укропа (или кервеля),
2 ч. ложки каперсов.

Укроп (или кервель), лук и каперсы мелко
нарежьте. Яичные желтки протрите через сито,
смешайте с сухой горчицей, солью, свежемолотым
черным перцем, добавьте укроп (или кервель), лук,
каперсы и перемешайте. В смеситель налейте уксус
и растительное масло и хорошо взбейте. Теперь все
залейте полученной смесью и еще раз перемешайте.
Заправка готова.