Дип из запеченного чеснока с овощами

На 6-8 порций: Дип: 4 крупные головки зеленого чеснока 6 ст л оливкового масла несколько веточек тимьяна 250-300 грамм мягкого сыра, например мягкий козий сыр, рикотта или Филадельфия немного молока, если необходимо 2 ст л порезанных свежих трав - например, смесь из петрушки, эстрагона и шнитт-лука лимонный сок 2 очищенных зубчика чеснока, тонко порезанные
Для блюда с овощами: (выбирайте любой набор сырых и отваренных овощей, отводя по 450 грамм овощей на человека): отварная картошка или крупные артишоки слегка отваренная спаржа, сырая или слегка отваренная молодая морковь, отваренная молодая свекла маленькие сырые стручки гороха молодая редиска кусочки сладкого перца, четвертинки сырого фенхеля или сельдерея

1. нагрейте духовку до 190 грамм С. срезайте небольшой кусочек сверху каждой головки чеснока и положите чеснок на фольгу. Побрызгать 4 ст л оливкового масла, подоткнуть тимьян, приправьте солью и перцем. заверните в фольгу и запеките 1 час, пока чеснок не станет очень мягким. охладите.
2. взбейте сыр в миске и разомните вилкой. выдавите чеснок из шкурки в сыр и перемешайте вилкой. добавьте достаточное количество масла и/или молока, чтобы соус стал жиже, перемешайте с травами и приправьте по вкусу. добавьте немного лимонного сока по желанию.

3. нагрейте 1 ст л масла в сковороде и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета. обсушите и посыпайте дип чесноком. разложите овощи по краям большого блюда и поставьте в центр вазочку с соусом.