Мексиканская смесь

На 6 ст л: 1 ч л сушеного орегано (душица) 1 щепотка шафрана 15 грамм сушеного чили (чипотле, кашмири), порезанного на маленьки кусочки 1 ст л молотого ямайского перца 4 ст л копченой паприки 4 ст л коричневого сахара 1 ст л крупной соли 1 ч л горошков белого перца

Эта смесь специй отлично подходит для овощей, запеченных на барбекю - попробуйте посыпайте ей початки кукурузы или порежьте пополам сладкий картофель и обмажьте смесью срез, побрызгайте маслом и запекайте на барбекью, обжаривайте или запекайте. Понадобится 2-3 ст л смеси на 500 грамм овощей.
1. положите орегано, шафран и чили в сухую сковороду на среднем огне и поджарьте. Не дайте специям подгореть, просто подогрейте, чтобы они стали ароматнее.
2. охладите, затем положите вместе с остальными специями, солью и половиной сахара в ступку, либо в электрическую кофемолку для специй, и размолоть, либо разотрите в порошок. добавьте оставшийся сахар. храните в банке с закручивающейся крышкой.