Сицилийский мятно-апельсиновый соус барбекю из рыбы-меч

На 6 порций:
2 крупных помидора, нарезанных кубиками толщиной 1см
15 грамм порубленной свежей мяты
одна столовая ложка красного винного уксуса
1 мелко порубленный маленький зубчик чеснока
три столовых ложки оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
одна чайная ложка тертой апельсиновой корки
1 кусок рыбы-меч (около 450 грамм толщиной 2,5 см
подавайте: 450 грамм отваренных макарон пенне (перьев) или бабочек

1. Перемешайте помидоры вместе с соком, добавьте мяту, красный винный уксус, чеснок, две столовых ложки оливкового масла, 3/4 ч ложки соли и 1/А ч. ложки молотого черного перца. Дайте постоять 30 минут.

2. Подготовьте жаровню или нагрейте гриль. Смешайте апельсиновую корку, оставшуюся один стакан ложку оливкового масла, 1 /4 ч. ложки соли и 1 /4 ч. ложки молотою черного перца до однородной массы; натрите рыбу с обеих сторон.

3. Жарьте рыбу на жаровне над средним огнем или в гриле па решетке в поддоне как можно ближе к огню, один раз перевнув, 8— 10 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.

4. Выложите рыбу-меч на разделочную доску, нарежьте Кубиками толщиной 2 см. Добавьте к томатной смеси в миске. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.