Соус крыжовниковый к рыбе

На 350 миллилитров (12 fl oz): 500 грамм (1 lb) крыжовника 2 ст л воды 25 грамм (1 oz) сливочного масла 1 ст л сахара 1 яйцо соль и белый перец

положите крыжовник и воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем варите 20 мин. добавьте масло и сахар.
взбейте яйцо электрическим миксером, аккуратно вылейте горячий крыжовник на яйцо, не выключая миксера, и взбейте. приправьте солью и перцем. подавайте холодным или горячим со скумбрией или сельдью.