Соусы и заправки
4 оливки с начинкой 1 филе анчоуса 2 ст л мелко порезанного зеленого перца 6 ст л майонеза 1 ч л тертого репчатого лука
100 грамм 20 % творога (фромаж блан),
1 столовая ложка обезжиренного молока,
1 чайная ложка лимонного сока,
3 чайные ложки соевого соуса,
небольшой пучок лука-резанца
На 250 миллилитров (8 fl oz): 50 грамм (2 oz) сыра Рокфор 142 миллилитров (5 fl oz) сливок 1 ч л порезанного шнитт-лука соль, перец
350 грамм помидоров
1 литров уковица
1 зеленый острый перец
соль, черный перец, уксус и нарезанный базилик
На 6 порций:
2 крупных помидора, нарезанных кубиками толщиной 1см
15 грамм порубленной свежей мяты
одна столовая ложка красного винного уксуса
1 мелко порубленный маленький зубчик чеснока
три столовых ложки оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
одна чайная ложка тертой апельсиновой корки
1 кусок рыбы-меч (около 450 грамм толщиной 2,5 см
подавайте: 450 грамм отваренных макарон пенне (перьев) или бабочек
Соус красный - 500 грамм мадера - 100 грамм масло сливочное - 50 грамм зелень сельдерея или укропа.
2 помидора
1 литров уковица
2 ст л порезанного базилика
2 зубчика чеснока
сок 1/ 2 литров айма
1 ст л оливкового масла
соль, перец
На 6 порций: 2 зеленых сладких перца, очищенных и мелко порезанных 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная я пучок кориандра, порезанного 1 чили, очищенный и мелко порезанный 450 грамм (1 lb) маленьких помидорчиков, мелко порезанных 2 литров айма, только сок 1 ст л оливкового масла
2 стакана рыбного бульона,
1 литров ожка готовой горчицы,
0,5 столовых ложки муки,
0,5 столовых ложки сливочного масла,
0,25 стакана столового вина,
3 литров омтика лимона,
3 кусочка сахара,
3-4 желтка.
На 600 грамм птицы
Сок 1 мандарина (апельсина)
Оливковое масло - три столовых ложки
Паприка - одна столовая ложка
Хмели-сунели - одна столовая ложка
Аджика - одна столовая ложка
Петрушка измельченная свежая - одна столовая ложка
Водка - 1 рюмка
Соль - по вкусу